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药膏带着淡淡草本香，混着烤串的烟火气，在秋夜里织成张温柔的网。
归途经过水产市场，凌晨的货车正卸着新鲜海蜇。
向佳乐忽然指着路边的霓虹灯笑：“你们说，等盛安成了凉菜大师傅，能不能在菜单上添道‘安子牌凉拌鲈鱼’？”
盛安作势要追她，却被邢成义拦住：“鲈鱼做凉拌得先腌去腥，鱼皮要烫得恰到好处，不然嚼着发韧——”
话没说完，就看见向佳乐转身时，眼里映着路灯的光，像落在凉拌海蜇上的碎冰，亮晶晶的。
当第一颗晨星爬上后厨烟囱，三人的影子被路灯拉得老长。
盛安忽然发现，邢成义的工装裤口袋里露出半截纸角，是向佳乐画的“蓑衣黄瓜切法示意图”
，边缘被磨得毛糙，却在每个斜切线旁标了小字：“角度45度，间距3毫米——问过张师傅”
。
而向佳乐的帆布包侧兜，悄悄塞着邢成义用过的旧手套，掌心的防滑皮上，不知何时多了道新缝的线，针脚细密得像凉菜房的雕花刀痕。
有些默契就像凉菜房的秘制酱料，藏在玻璃罐里看不见，却在入口时漫出层层滋味。
就像此刻，邢成义替向佳乐拎起沉甸甸的帆布包，盛安踢开脚边的石子哼起歌，胡同口的烤串摊老板喊着“下次再来”
，而他们知道，无论在哪个档口，只要下班时能凑在一块儿，听着彼此讲当天的刀光、火光、盘光，这日子就跟撒了芝麻的凉拌菜似的，香得扎实，暖得实在。
而金沙食府的后厨，永远不缺新故事。
当盛安在凉菜房学会第一道“水晶肴肉”
，当邢成义在粤菜档口熬熟第一锅老卤水，当向佳乐在传菜时记住最后一张包厢桌号，有些东西正在暗处悄悄生长——像凉菜房冰箱里慢慢入味的糖蒜，像粤菜明炉里积了半年的荔枝木碳，像水台边永远留着尾鳍缺口的鲈鱼，等着某个合适的时机，让这三个在后厨摸爬滚打的年轻人，忽然发现彼此早已成了对方岁月里，最不可或缺的那味调料。
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毕竟，人间烟火最动人处，从来不止是菜香，更是掌勺人、切菜人、传菜人之间，那些藏在刀痕里、火光里、笑谈里的，比任何山珍海味都更暖的，彼此照见的时光。
《食味记·春宴忙》正月初七的金沙食府飘着细雪，后厨的蒸汽却把玻璃窗洇出雾色。
向佳乐端着“发财就手”
（猪手）路过凉菜房，看见盛安正趴在案板上雕萝卜花，刀刃在红心萝卜上转出层叠花瓣，碎屑落进他新换的白底蓝纹围裙——那是张师傅送的“入门礼”
，说“凉菜师傅得有身利落行头”
。
“安子，这花能以假乱真了。”
她凑近了些，看见萝卜花心嵌着粒白芝麻，像落在雪地里的星子，“昨儿包厢点的‘孔雀开屏’，是不是你摆的盘？尾羽的海蜇丝跟真孔雀毛似的。”
盛安没抬头，刀刃在花瓣边缘划出细锯齿：“跟张师傅学的‘五瓣攒心’雕法，你帮我看看，这朵能不能配邢哥的烧腊拼盘？”
此时邢成义正在粤菜档口熬制新卤汤，荔枝木碳火舔着陶瓮，八角桂皮的香气混着肉香漫出来。
他盯着汤面的浮沫，想起陈光华临走前说的话：“老卤水要‘养’，就像养盆花，得时不时添点新料，却不能坏了底子。”
手里的铜勺刚要撇浮油，就听见向佳乐的声音从传菜口飘来：“邢哥，明晚有桌二十人的春宴，菜单里有‘古法烧鹅’，陈师傅说让你盯着炉温。”
抬头时，见她头发上沾着片细小的萝卜碎屑，跟盛安案板上的一模一样。
他没说话，只是从打荷台抽屉里摸出个小瓷罐，里头装着磨好的陈皮粉：“给盛安带回去，拌凉拌菜提香。”
瓷罐边缘刻着朵木棉花，是他上周在旧货市场淘的，想起向佳乐总说盛安的凉菜“缺股子暖香”
。
春宴前的后厨像上了发条的钟。
向佳乐记不清跑了多少趟传菜口，只看见邢成义在明炉与打荷台间穿梭，烧鹅皮面被他刷了三遍麦芽糖水，在灯光下泛着琥珀光；盛安的凉菜房亮着长明灯，他正在给“八彩冷盘”
摆雕花，胡萝卜花旁配着他新学的“黄瓜卷”
，每卷里都裹着片腌渍的酸梅——这是他偷师邢成义的“留味法”
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