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栏轻轻敲击：“你写的葱烧海参，提到用纯净水低温慢泡发制，还优化了酱汁熬制方法，具体怎么改良的？”
这个问题直指专业细节，邢成义没有丝毫慌乱，条理清晰地回应：“传统泡发海参常用自来水，容易有氯味影响口感，我改用纯净水，控制在4c左右低温慢泡，既能让海参充分吸水涨发，又能保留其鲜味；酱汁方面，除了老鸡高汤，我会加少量干贝提鲜，熬制时用小火慢收，让酱汁更浓稠挂壁，同时减少糖的用量，符合现在客人对健康饮食的需求。”
“那浓汤鱼翅的去油处理呢？”
张总监追问，显然对高端菜品的工艺格外关注。
“吊汤时先把老鸡、老鸭焯水去血沫，煮到八成熟时撇去表面的浮油，”
邢成义解释道，“熬好后用纱布过滤三遍，最后再用吸油纸吸去残余油脂，这样汤底醇厚却不腻口，鱼翅的鲜味也能凸显出来。”
他边说边用手比划，眼神专注，显然对这些工艺烂熟于心。
两人就菜品研发、后厨管理聊了近二十分钟。
张总监还问了应对突发订单、团队协作的问题，邢成义结合之前在家常菜馆做主厨的经历，举例说明如何合理调配人手、保障出菜效率，言语间透着务实和干练。
张总监越听越满意，不时点头，原本只是随意翻看的申请表，被他轻轻放在桌角，显然已认可了邢成义的能力。
“邢师傅，你的专业功底很扎实，北京饭店的经历也加分不少，”
张总监身体微微前倾，语气诚恳，“我们酒店正缺一位擅长鲁菜、有高端食材处理经验的厨师，我这边没问题，可以录用你。”
邢成义心里一喜，连忙站起身：“谢谢张总监！
我一定好好干，不辜负您的信任。”
“别急，我把待遇跟你说清楚，”
张总监笑着摆手让他坐下，“月薪3500元，每月15号发薪，公司缴纳五险一金。
食宿方面，员工宿舍就在酒店后院，两人一间，有独立卫生间和空调，包三餐；如果选择在外住，公司每月补贴300元路费、500元住宿费。
你考虑一下，是住宿舍还是外住？”
邢成义低头思忖片刻，抬头说道：“张总监，我爱人跟我一起来bj了，我们租了房子住，不过中午午休时间短，我中午想住宿舍，这样下午上班也方便。
外住的补贴我就不要了，能有地方中午歇脚就行。”
他说得实在，既考虑到实际需求，也不想多占公司便宜。
张总监闻言笑了：“没问题，宿舍本来就是给员工提供便利的，你中午住完全可以。”
他拿起笔，在入职登记表上签下名字，又盖上餐饮部的印章，“手续刘敏会帮你办好，明天早上八点直接到后厨报道，找王厨领工服和工作牌，他会安排你的具体岗位。”
“好的，谢谢张总监！”
邢成义激动得掌心微微出汗，紧紧握住张总监递来的登记表，仿佛握住了沉甸甸的希望。
离开餐饮部办公室，邢成义快步走到走廊，王红梅立刻迎上来，眼里满是急切：“怎么样了？”
邢成义把登记表递到她手里，声音难掩喜悦：“成了！
明天就能上班，月薪3500，还能住宿舍午休！”
王红梅看着表格上的“录用”
字样，眼睛瞬间亮了，踮起脚尖轻轻抱了抱邢成义：“我就知道你肯定行！”
走廊里的暖光灯照在两人身上，连空气中的香氛似乎都变得更甜了些。
邢成义握住她的手，脚步轻快地往电梯走，心里盘算着晚上买点肉，好好做顿菜庆祝——在bj的日子，总算有了安稳的开头。
：（）一生走到老
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