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话音未落，邢成义的刀已落下，秋刀鱼被剖成漂亮的蝴蝶状，鱼腹里的黑膜刮得干干净净，却在尾鳍处留了道极细的缺口——那是他教她时说的“给鱼留口气，肉质更嫩”
。
十月底，餐厅接了场婚宴，后厨忙得脚不沾地。
向佳乐负责处理二十斤河虾，剪须去线时指尖被虾枪扎破，血珠渗进围裙布料，却不敢出声——邢成义说过，后厨人手上没几个疤，算不得入行。
直到她低头给虾开背，忽然有片创可贴落在案板上，抬头撞见邢成义背对着她，却把左手背在身后，腕子上的旧疤多了道新鲜的红痕，像是剪虾须时划的。
“愣着干嘛？”
他的声音闷沉沉的，“虾线要挑干净，婚宴讲究个‘红亮清白’。”
向佳乐抿嘴贴上创可贴，指尖触到创可贴边缘的毛边——分明是从他工装口袋里揉皱的旧包装，边角还沾着鱼鳞。
那天晚上收工，她在员工柜里发现包金霉素眼膏，包装上歪歪扭扭写着“防化脓”
，是邢成义的字迹，笔锋像他握刀时的力度，重得能划破纸。
霜降过后，水产市场的梭子蟹肥了。
邢成义带向佳乐去挑蟹，凌晨四点的薄雾里，他教她捏蟹脐：“圆脐母蟹蟹黄满，捏着硬邦邦的才是好的。”
她蹲在水盆边学绑蟹，草绳在指尖绕得乱七八糟，邢成义忽然叹气，伸手握住她的手——他的掌心粗粝，指腹有常年杀鱼磨出的茧，却把草绳缠得又快又紧，蟹脚在绳结里动弹不得，却偏生没弄疼半分。
“记住，绑蟹要留口气。”
他的呼吸掠过她耳尖，带着清晨未散的寒气，“就像切鱼、片肉，看着利落，实则得给食材留条生路。”
向佳乐忽然想起他围裙里藏着的那张解剖图，红笔改过的地方，此刻在晨雾里渐渐清晰——原来他教她的从来不止是刀工，还有藏在血腥气里的温柔。
那天中午，后厨推出新菜“姜葱炒蟹”
，向佳乐负责斩蟹块。
刀刃落下时，她忽然想起邢成义绑蟹时的手势，于是每一刀都避开蟹壳最硬的关节，让蟹块在盘中摆成半蜷的模样，像是随时能爬走似的。
邢成义路过时，指尖在她案板上敲了敲：“摆盘不错，就是蟹钳没砸开——客人怎么吃？”
话虽这么说，却顺手递过个小锤子，锤头包着块旧抹布，显然是特意磨过棱角，不会砸烂蟹肉。
深秋的某个雨夜，餐厅提前打烊。
向佳乐在后厨擦刀，听见储物间传来动静，推门看见邢成义正踮脚够货架上的料酒，旧工装裤腿卷到膝盖，小腿上有道新磕的淤青，像片褪了色的枫叶。
她没说话，只是走过去替他拿下酒瓶，指尖触到他袖口的潮湿——原来他冒雨去给客人送落下的包，回来没顾上换衣服。
“擦药。”
她从口袋里掏出那管金霉素眼膏，忽然想起他给她的创可贴。
邢成义愣了愣，却乖乖蹲下来，任由她把药膏抹在淤青处，动作轻得像在处理最嫩的鱼片。
窗外的雨珠敲着玻璃，后厨的风扇停了，只有案板上的台灯亮着，把两人的影子拉得老长——她看见自己的影子正弯着腰，而他的影子乖乖缩着，像只被驯服的兽。
“佳乐。”
他忽然开口，声音比平时哑了些，“下个月李师傅说要收你做徒弟，教你掌勺。”
向佳乐的手顿在他小腿上，药膏蹭到工装裤布料上。
她想起这些日子在水台边学的杀鱼、片肉、绑蟹，想起他塞给她的旧刀，想起他藏在围裙里的解剖图——原来他早就知道，她不会永远待在水台。
“那您呢？”
她忽然抬头，看见他睫毛上沾着的雨珠，“水台没人接手怎么办？”
邢成义别过脸，望向窗外的雨：“总会有人接手的。”
话音未落，后厨的灯忽然闪了闪，在明暗交错间，她看见他耳尖红得比案板上的蟹壳还艳。
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