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如果把两只同样重量的黄羽鸡和白羽鸡摆在一起就会有很明显的对比。
白羽鸡的鸡胸肉是鼓鼓胀胀的，上半身的肉都很厚实，囤积脂肪的屁股却很瘦。
而黄羽鸡则相反，黄羽鸡上半身不会有臌胀鸡肉。
但是下半身，尤其是后屁股部分会有很厚的一层肥油。
而且整只鸡的皮下脂肪尤其丰厚。
简单来说白羽鸡就像是健身房里练健美控制体质的雕塑肌肉的健美选手。
而黄羽鸡就像是参加大力士比赛，看着很胖但又很有肉的选手。
这样的鸡桂花还是第一次见。
张祥开口道：“那供销社的社长说，这中白鸡我们新中国的农学家搞出来的一个新品种的鸡。
就是出肉率特别高，养的快。
不然怎么能比菜市场的那些黄鸡便宜这么多。
一斤黄鸡的价钱可以买这样一只白鸡的价钱了。”
“嘿，还真新鲜。
这新中国成立了，新鲜事还真多。”
桂花稀罕道。
“当家的，我们拿这鸡炖鸡汤？”
有了一只鸡该怎么吃？
对于中国人来说延续了几千年的习惯大概就是炖汤了。
第一是因为炖汤方便且好喝，第二则是因为炖汤就显得多。
人口多吃不到肉不要紧，至少能尝一口有肉味的汤。
胡同里今天买鸡的不少，大家的选择都是炖汤。
但是张祥却摇摇头：“那供销社长说着鸡肉炖汤不好吃。
你还是红烧吧，我也好些年没吃过红烧鸡了。”
桂花开口笑道：“行，当家的。
听你的。”
“诺，这里还有鸡杂。
你用辣椒给我炒咯，炒辣点，今晚我喝点小酒。”
“行。”
张祥哼着小曲提着一个空瓶去打酒去了。
顺路还买了一斤盐炒花生。
桂花在家里操持着这只鸡。
鸡肠、鸡心、鸡胗、鸡肝这些用辣椒炒的香香的辣辣的。
整鸡则用大刀切成小块。
她把那些没什么肉的部位，比如说鸡背、鸡脖、鸡尖和鸡爪挑了出来。
这些部分拿去红烧也没肉。
吃不到什么东西。
所以她把这些骨头多的部分集中起来，先倒了一点油把这些炒香，在下大蒜一起煸炒。
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