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荤的自然得做卤味，到时候切盘，只要味道足够，连蘸碟就不用，摆盘又好看，前一日卤好，第二天能省不少功夫。
至于卤什么，可以卤猪耳朵，若现在是秋冬，可做猪皮冻，但夏日估计不太成。
猪耳朵摆盘可以，就是不知能不能买到那么多，这寻常一个肉摊老板一日也就杀一头，估计得把城内的肉摊都问遍了。
总共十六桌，十六盘猪耳朵就得八只猪，林秋然就怕问了还是不够，实在不行就拼一拼，再卤一些猪肝啥的，一半一半这样摆。
像是现代常见的卤牛肉是没有，这个朝代禁止宰杀耕牛，和牛相关的都做不成。
剩下一道菜，林秋然可以做擂椒皮蛋，好吃省事儿。
凉菜暂且定这些，她又琢磨起热菜来，福袋和红烧肉两道，这便还剩九道菜一道汤。
鱼肯定是要有，这次她打算做道松鼠鳜鱼，总是红烧鱼，别人也看不出她的手艺来。
明儿问问，若是王家有要求两道鱼，还可以做个清蒸鲈鱼。
其余的菜荤素搭配，荷叶□□宝饭荷叶饭都成，汤到时候再看，有鱼就做鱼汤，有鸡就做鸡汤。
其余做些素菜，林秋然打算明儿就去王家，先定下菜单，需要的东西让王家提前准备出来。
下午，孙氏和萧大石回来了，孙氏今儿又买了肉回来，别的她也不懂，但是知道林秋然辛苦，多吃肉肯定是好的。
林秋然帮着卸了东西，她道：“娘，菜单我已经定好了，明儿等做了鱼，我坐牛车过去。”
今天早上萧大石又捞了些鲫鱼，明儿还能去卖，她先过去王家，等下午跟着孙氏和萧大石一块回来。
就不坐牛车了，走一会儿，累了让孙氏萧大石推会儿。
孙氏：“成，王家你一个人去成不，要不娘跟你一块儿去？”
林秋然：“就定个菜单而已，我一个人就行。”
孙氏迟疑着道：“要不明儿就不卖鱼了，你还得去城里呢。”
林秋然摇摇头，“没事儿，我先把明儿用的东西备出来，累不着，你放心好了，我知道顾着身子。”
眼看林秋然要去园子，孙氏拦着道：“你别动了，明儿用啥我准备就行了。”
左右不过是些葱姜蒜、酱调料这些，孙氏去剥蒜了，不过家里不多了，再做得去别人家买了。
去也去于婶儿家，孙氏不愿意去李婶儿家里。
等次日，林秋然做好了鲫鱼，便赶着去坐牛车。
今儿没见李婶儿，总共四个人，还让林秋然坐里面去，倒是很好说话。
等到了县城，林秋然按照上次的记忆找到王家，敲了敲门说明来意，然后就被小厮带了进去。
只不过这回见她的不是于娘子，而是府里的大娘子，姓赵，看年纪比于娘子大一些，衣着干净，身上也没什么绣样花纹，端庄朴素。
也不爱笑，见了林秋然开门见山地问：“你便是席面师傅吧。”
林秋然点点头，“是，那日和于娘子说好，今日定菜单。”
赵娘子道：“我操持寿宴的事，和我说就是。”
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