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15、香香的卤菜
次日一早,锻炼完毕,吃过早饭,苏云叫来黎大为和阿牛,带上会拳脚的夫人李氏,李氏的外孙宝儿,林二伯直接接过去照看。
林二伯甚是喜欢小孩子,宝儿不久也和他亲近起来。
四人拿了些吃食,一起出去爬山。
四人先去了猫儿山,再去秃头岭,草帽山、石头山和小雀山,依次转了一圈,中午都没有回去,随便对付了些吃食。
直到下午转完,这才回到家里。
回到小院,里面是叽叽喳喳的女子声,循声看去,原来是杨氏带着大家在学刺绣,想是时间长了,大家有些累,休息一会。
杨氏见苏云进来,忙迎了上来:“龙女来看看?”
苏云道:“有事想麻烦杨婶子。”
杨氏道:“龙女请吩咐。”
苏云道:“婶子也看到了,昨日我这小院添了不少人,想请婶子帮他们每人做一身夏服,布料我出,做工按市价即可。”
杨氏道:“我道何事,这点小事,不足挂齿,举手之劳,不需酬劳。
稍后就去跟他们量身。”
苏云随便在教室里走动,姑娘们见苏云走过来,都各自噤声,不再嘻闹。
苏云随手拿起她们的手帕看看,并不作声。
这还没几日,有的刺绣粗糙,有的已有点模样了,看来每个人资质的确不同。
苏云出得教室,厨娘过来问道:“小姐,昨日在城里买肉,还剩两付猪下水,天气热,我怕发臭,都用篮子掉在水井里,虽可放一阵,却也不可长久。
该如何处理?说来汗颜,老身以前并未做过。”
苏云道:“无妨,我做给你看看,你先去把下水清洁洗净,我也准备一下。”
苏云走进厨房,找到香料包,按照大致比例调和,弄了三份,找干净的布包了三份,叫来阿牛,让他把包里的香料打碎磨成粉,重新包起来,套紧,吩咐阿牛不能告诉别人。
拿出一包,把余下的两包香料放在一个小柜子里面,上锁。
院子里,厨娘正卖力搓洗着肥肠。
苏云过去,让厨娘拿了一些面粉,教她如何清洗,很快清洗干净,没有了臭味。
肥肠是干净了,但厨娘有些可惜,这么好的面粉,就拿来洗肥肠了。
苏云看出来了,笑道:“用面粉洗,确实有些浪费,以后可以准备一些明矾,也是一样去味的。”
来到厨房,在大锅里掺水,然后放进调料包、猪下水,加了酱油加了盐,一起开始煮,不久,卤水的香味就飘出来了。
厨娘惊道:“这是卤味,以前也闻到过,只是差了很多,远没有小姐调制的香。”
苏云暗笑:“那肯定是香料不齐整,比例也不合适。”
那时的香料很有限,大部分香料,其实都归纳到了药铺里面了,所以很多人想不到可以用来烹饪。
香气越来越浓,教室里面的绣女们都被吸引出来了,跑到门口好奇朝外面张望。
厨娘捞起下水,苏云让她切成小块,装了一碗,拿上两双筷子,给绣娘们送过去。
姑娘们早就耐不住了,纷纷跑过来,拿起筷子依次品尝,都觉得异常好吃。
这些姑娘平时在家荤腥都沾不上,能吃到这个,自然特别好吃。
苏云笑着问:“你们吃出来是什么了吗?”
姑娘们摇摇头。
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