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■银耳鹑蛋汤
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将水发银耳除去杂蒂，放入碗内加清水，上笼蒸透备用；鹌鹑蛋放入冷水锅内煮开，捞出，放入冷水中剥去外壳。
另用洁净小锅加清水和冰糖，待烧开后放入备好的银耳、鹌鹑蛋，撤去浮沫即成。
此汤具有强精补肾、益气养血、健脑强身之功效，对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎、血管硬化等患者均有补益作用，常食之还能延年益寿。
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