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§维生素C（抗坏血酸）
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『简介』
维生素C又叫抗坏血酸，那是因为最初在食物中发现它的时候，是作为抗坏血病的成分看待的。
维生素C是含有内脂结构的多元醇类，其水溶液有较强的酸性。
由于它可以脱氢而被氧化，所以具有很强的还原性。
加热或受光照射，可以使维生素C分解 1。
大多数动物体内都能利用葡萄糖合成维生素C，但人类除外。
究其原因就在于，人、豚鼠、猴子、蝙蝠等灵长类动物，以及某些爬行动物、大多数人工养殖的鱼类和甲壳类，体内缺乏合成维生素C的古洛糖酸内酯氧化酶，所以“心有余而力不足”
，只能依靠外部供给。
食物中的维生素C，可以迅速从胃肠道被人体吸收，吸收后的维生素C广泛分布于机体各组织，但是以肾上腺中含量最高。
不过，总的来看维生素C在体内贮存量过少，所以必须经常由食物进行供给。
维生素C具有广泛的生理作用，除了防止坏血病以外，临**还有许多应用。
无论是感冒还是癌症，它都是应用最多的一种维生素，也为我们最熟悉。
以至于有人把维生素C“当饭吃”
，虽然这不是科学家提倡的，但越来越多的使用剂量表明，维生素C已经超出了“维生素”
的概念，成了人们心目中的保健药物了。
『效用』
预防坏血病；
参与体内的各种羟化反应 2；
参与体内的类固醇羟化，降低血中胆固醇 3；
有助防止亚硝基胺（致癌物质）的形成；
治疗受伤、灼伤、牙龈出血；
增强治疗尿道感染药物的疗效；
加速手术后的恢复；
在体内作为重要的还原剂起作用；
将血浆运铁蛋白中的三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收；
对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血的治疗起着辅助作用；
减少静脉中血栓的发生；
参与体内氧化还原过程，维持组织细胞的正常能量代谢和调节细胞内氧化还原电位；
增加机体的抗病能力，促进伤口愈合；
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