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黑色食品，一扫你心头的阴霾
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营养学家指出，天然食物的营养与它们的颜色密切相关。
除了我们所熟悉的绿色外，若按其营养价值排列，依序为黑色、红色、黄色和白色。
因此，过去不大被重视的“黑色食品”
，现在也越来越受到人们的青睐。
那么，究竟什么是黑色食品呢？
黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品，不论是动物还是植物，由于含有天然黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。
有些食品外皮乌黑；有的食品一黑到底、表里如一，如黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海带及乌骨鸡等。
另外也有人工生产的黑色食品，其目的是为了刺激人们的食欲，如乌梅、豆豉、酱油、皮蛋等。
天然黑色食品在自然界分布十分广泛，营养丰富，味道鲜美，历来备受人们的喜爱。
中国产的黑米历来被视为“药糯”
、“珍品”
，古代时是向皇帝进贡的“贡米”
，一般老百姓不容易吃到它。
黑豆，过去曾受到冷落，甚至被用作饲料，其营养价值被忽视，然而现在它却备受重视。
在国外，古巴菜中就有一道著名的“黑豆汤”
。
黑豆还可以用来烘制黑色蛋糕和制作凉拌菜，而用黑豆发酵制成的调味品，在国外餐馆则被广泛应用。
黑色食品经过深入加工，营养丰富，色美味香，食后回味无穷。
随着科学技术的迅速发展，营养学家们经过广泛深入的研究后普遍认为，黑色食品是一种理想的保健佳品，不但营养丰富，而且具有抗衰老、治病、防癌等功效。
在日常生活中，一般常见到的黑色食品种类是很多的，如乌骨鸡、鳌、黑鱼、海参、乌龟、青鱼、黑豆、黑芝麻、黑麦、黑玉米、黑米、黑枣、黑木耳、海带、香菇及紫菜等。
这些食品营养价值普遍高于普通食品，如黑玉米所含粗蛋白和赖氨酸比普通的玉米高出50%~80%，并富含多种维生素及钙、铁等矿物质。
现代营养学家研究并发现，食物的营养结构与食物本身的色彩有着密切的关系，色彩越深，则食物的营养价值越高，尤其是含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素，以及人体所必需的钙、铁等无机盐都比普通食物高，且营养结构合理，保健作用大。
动植物黑色食品中，蛋白质的含量都是比较丰富的，而且质量好，人体容易吸收，如每100克黑豆中蛋白质含量高达40~50克。
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