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三十八、仙人掌食疗保健好
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仙人掌具有十分广泛的用途，不仅有观赏价值，而且能够食用、药用和保健。
仙人掌的食用有着悠久的历史。
仙人掌属的很多种类的肉质茎都可以作为蔬菜食用，例如强刺球属、金琥属、巨人柱属等等。
仙人掌的食用方法也有很多种，无论生拌、清炖，还是油炸、红烧均味道鲜美。
除此之外，仙人掌还可以酿酒、造醋，其酿造的酒、醋芳香爽口，十分宜人。
一些较大的球形或柱形仙人掌还通常成为沙漠旅行者携带的“天然水源”
。
在沙漠里旅行的人，口渴腹饿时用刀劈开仙人掌表皮，取出甜美多汁的茎肉便可直接食用，用以止渴充饥。
天轮柱、巨人柱和叶仙人掌等种类的果实香甜爽口，风味绝好，沁人心脾。
美国园艺界把它称为“仙人掌梨”
，很受欢迎。
仙人掌的食用价值被发现后，地中海的居民便直接把它采回当饭，称为印第安无花果。
原产地墨西哥人则把仙人掌的果实剥掉表皮，滤去种子，煮熟做成饼子当点心食用。
仙人掌的果实还可以晒干，用糖、蜜加工后食用，还可制造成清凉的饮料。
仙人掌的子成熟后，仁也可食用，有延年益寿的独特功效。
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