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一、北京工业遗产的类型学划分与工业考古
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自20世纪80年代以来，北京逐步展开了大规模的产业升级、搬迁改造和环境治理，北京的产业结构发生了历史性转变，众多工业企业因此关停并转，并由此产生了为数众多、类型各异的工业遗产。
因此，对于北京工业遗产留存状况的梳理，有必要从探究其类型学的差异开始，以便更明了其性状，为有针对性地进行遗产价值评定与后期保护开发打基础。
根据目前北京地区工业遗产留存的基本情况，我们将其分为以下几种类型。
（一）生产型
生产型工业遗产是指那些产生较早、具有较长的发展历史，至今仍进行规模化生产，保持或部分保持了企业历史风貌、传统工艺设施的工业企业。
这些历经百年岁月雕琢、仍旧运转的机械设备、发挥作用的厂房车间，形象生动地展现了近代工业化的艰难历程，是北京工业发展史的重要见证。
由于这类工业遗产本身还在创造物质财富，因而其保护开发具有一定特殊性。
虽然这类工业遗产在北京工业遗产总量中所占比例较低，但其承载的历史文化价值、教育价值十分丰富，属于不可再生的稀缺性资源，是今后工业遗产保护与开发的重点对象。
从空间分布上看，生产型工业遗产大多分布于北京城近郊，因而较少受到城市拆迁改造的影响而得以幸存至今，如北京牛栏山酒厂、京张铁路等；只有少数企业由于历史原因或行业特殊性而分布在核心城区，如北京胶印厂等。
从产业分布上看，该类型遗产多为与居民生活紧密相关、污染较少的轻工业企业，涉及一轻工业、二轻工业、食品工业等多个门类，而那些仍旧处于生产状态的污染较为严重，不符合绿色北京发展战略的工业企业会随着北京工业调整的深入而不断关停，如石景山的首钢集团，始建于1919年直至20世纪一直在生产运营的，2010年正式停产。
与此同时，更多的生产型工业企业也陆续停产、改建、拆迁。
这类企业刚刚停产，其企业物质形态保存的相对完整，加强对这类遗产的科学研究、合理保护，是工业遗产保护的一条捷径，相比那些已在一定程度上遭到破坏的企业，其整体性较好，因而文化价值相对较高。
如果不能及时保护，极易造成此类遗产的破坏消失。
对此类遗产的保护可谓亡羊补牢，如果不及时下手，则连补救的机会都没有了。
以下是尚在生产运转的工业遗产企业：
1.北京牛栏山酒厂（始建于1952年）
清代诗人吴庭祁有诗云：“自古才人千载恨，至今甘醴二锅头。”
这两句诗赞美的就是酒中珍品二锅头酒，也常被北京酒友用作借以向外地亲友推荐北京特产的物品。
二锅头确是地道的北京特产，早在清代中叶就在京城民间流行开来，并传承至今，而二锅头生产企业中最富声誉的就是如今家喻户晓的“牛栏山二锅头”
。
北京牛栏山酒厂坐落在顺义区京密路和潮白河之间的牛栏山镇。
此地古代就有烧造白酒的传统，清康熙年间达到鼎盛，其后不断发展，形成了烧锅众多的局面。
1952年，牛栏山酒厂在四家老烧锅——公利号、福顺成号、义信号和魁胜号的基础之上公私合营而成。
牛栏山二锅头的制作工艺早在清中叶的“老烧锅”
时期已经成熟：“蒸酒使用的是甑锅和釜锅。
在甑锅内放入发酵的酒醅，在釜锅内注入凉水。
甑锅中的酒醅加热后，变成酒气，遇釜锅的凉水凝聚成酒，用管引出。
釜锅内的凉水温度随之升高，就再换一锅凉水，以降低温度，继续使酒气冷凝成酒。
不同锅次凉水所冷凝出的酒，香气和口味都有明显区别。
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