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制茶之程
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晴天采来新鲜的茶叶，烧火生灶，将绿莹莹的叶芽放入甑中高温蒸熟。
待茶叶蒸熟后从甑中倒出，用杵臼捣碎，将捣碎后的茶叶放在承上面，再用铁质的模子裹上织纹细密的襜布在承上面拍成茶饼。
此时的茶饼还有蒸茶时带来的水分，需放置焙炉上方烘干。
焙干后的茶经过穿茶的工艺制成茶饼串子，以方便运输和保存，最后将茶放入特殊的储藏器具中，茶就可以保持干燥了。
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