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尹文端公家风肉
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杀猪一口，斩成八块，每块炒盐四钱，细细揉擦，使之无微不到。
然后高挂有风无日处。
偶有虫蚀，以香油涂之。
夏日取用，先放水中泡一宵，再煮，水亦不可太多太少，以盖肉面为度。
削片时，用快刀横切，不可顺肉丝而斩也。
此物惟尹府至精，常以进贡。
今徐州风肉不及，亦不知何故。
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